西冷牛排牛肉美食制作

西冷牛排

SIRLOINSTEAK

西冷牛排简介

主要由上腰部的脊肉构成，可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛上腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。

黑胡椒粉(颗粒更好)，砂糖，鸡精，盐，生粉，肉汁(煎牛排剩下的即可)。

西冷牛排做法01

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦!)

西冷牛排做法02

然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎半分钟。(一定要大火，这样可以把肉汁收在里面)

再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5-6成的，烤一分钟即可。最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味!

肉细多汁，口感鲜嫩。煎制牛排也有很多讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，又不能使它们的纤维破裂，这就需要厨师的经验和手艺。

西冷牛排口感

煎好的西冷牛排，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。

西冷牛排口感

拎起一小块牛排丢到嘴里，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾。

西冷牛排口感

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