三点美食坊丨孜然蒜香排骨荷塘月色

DELICIOUS

FOODTIME

三

点

美

食

坊

孜然蒜香排骨?荷塘月色

孜然蒜香排骨

#01

??我终于找到如何炸出这种排骨上附着着蒜粒还不容易脱落的办法了，秘诀就是多加淀粉！洗好的排骨通常表面残留有水分，在调味拌匀的过程中融化的淀粉正好将蒜末附着在排骨表面，淀粉可以分少量多次加入，直至排骨和蒜末之间有明显的淀粉糊，稍微翻动一下也不容易脱落就OK啦~

??炸第1??遍的时候用小火，可以先用筷子试一试油温，当筷子放入边缘有密集气泡时就可以放排骨了，排骨挨个下锅，一开始不要翻动，炸个2,3分钟排骨逐渐成型后再缓慢翻动，直至表面焦黄捞出。

??还有一个好吃的关键就是炸排骨的油，这里要先感谢一下金龙鱼品牌的试吃赞助哈哈哈哈！因为我炒菜习惯放比较多的油，所以对油的品质要求还是比较高的，正好金龙鱼1:1:1零反式脂肪调和油这款就完美符合我的要求。首先，从我妈那里学来的经验这种1:1:1的调和油是她觉得蕞好用的，导致我后来每次买油的时候也会特别注意这一点。其次，这款调和油还是零反式脂肪，这对于爱吃煎炸美食的我来说简直太友好了，大吃特吃也不用担心产生身体负担啦~蕞后，大品牌实力信得过，排骨不用多加调味，油用的好，光炸出来就已经超级香了。

做法：

#菜品展示#

荷塘月色

#02

??依然是没有过多的调味，高质量的调和油更能激发食材的本味，闻起来鲜香治愈吃起来舒适清甜，是一道非常治愈又有营养的荷塘小炒啦~减脂的小伙伴也可以放心大胆地吃完全不用担心长胖哦~

做法：

#菜品展示#

蜜汁烤排骨

#03

??蒜香孜然椒盐的排骨都吃过了，这次尝试一下偏韩式的蜜汁烤排骨，腌制的酱料有点类似芝士排骨，不过去掉了芝士改用烤箱烤出来又是不同的感觉。

??腌制的酱料：一斤排骨，加了4勺生抽，1勺耗油，1勺韩式辣酱，一勺番茄酱，1/4块苹果，两勺糖（也可以加蜂蜜），辣椒面蒜末洋葱末就根据自己的口味加就好啦~再加一点油拌匀腌制至少半小时方便入味。

??烤制的时间根据排骨的大小和自家烤箱的脾气可以适当做一些调整，平常需要近50分钟这次不到40分钟就烤好了，之前因为预估错了时间还烤糊了一次哈哈哈哈，所以大家烤的时候也注意多看几次，注意翻面，烤到自己觉得满意的状态就好啦~

做法：

关

注

我

们