真人图书馆春天里的第一个纸杯蛋糕

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读一本“真人图书”，聆听糕点师的进阶之路

图书馆开展的“真人图书馆·糕点师”

活动顺利结束

在这个春暖花开的季节

一个个精致的花漾小纸杯

如花朵般在味蕾绽放

更有糕点师分享自己精彩的故事

既读书，也读“人”

让阅读无处不在

让阅读丰富人生

给读书加点甜的糕点师

让我们一起回味一下香甜的纸杯蛋糕吧

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准备食材

1

第一步：把牛奶倒入一个无油无盐的容器中，随后倒入玉米油搅拌均匀让牛奶和玉米油充分融合。再倒入过筛好的低筋面粉，画Z字法搅拌均匀，最后倒入分离好的蛋黄Z字法搅拌至顺滑没有肉眼可见的颗粒为止，放一旁备用。

2

第二步：打发蛋白，高速打发蛋白到起大眼鱼泡时加入一半的细砂糖，重复一次，打发到纹路变细腻再把玉米淀粉倒进去，打发到提起蛋白有弯钩的状态，蛋白盘倒扣不会掉下来就可以啦。(这时可以预热烤箱啦烤箱上下层度预热10分钟)

3

第三步：把3分之一蛋白放进蛋黄盆里，按照切拌的方法，切拌均衡，然后把蛋黄液倒进蛋白盆中，继续用切拌的方法搅拌均衡到无颗粒的状态就可以。接下来倒进8寸的戚风磨具中，晃动一下震出鱼眼泡就可以进入烤箱了。

4

第四步：烤箱上下火度预热10分钟后，把蛋黄液放进去中层度烤55分钟。(每个烤箱的脾气不同，温度可以根据烤箱决定哦)

5

将做好的蛋糕坯放在一旁冷却，接下来开始用准备好的水果和奶油裱花啦。

亲手

制作

一起来看看大家亲自上阵的制作过程吧

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