涨知识解锁南瓜的另一种做法香甜柔软

南瓜食谱又来啦！这次的南瓜乳酪面包口感非常柔软，这次特意留到第二天再尝试，还是超级松软好吃！迫不及待分享给大家！南瓜可真是块宝，小欧已经分享过好多巧用南瓜的食谱了，快试试把南瓜变成不一样的美味吧！做这种面包要注意几个2个细节：①南瓜泥+牛奶（水分的调整）→决定好不好看②控制好揉面的温度→决定松软的持久度

所需材料

▲面包部分：高粉克丨幼砂糖20克丨南瓜泥70克丨牛奶～克丨糖20克丨酵母2克丨盐2克

▲馅料部分：南瓜泥克丨奶油奶酪60克丨糖粉10～15克（根据甜度适当调整）

制作步骤

1、除黄油和盐，其他材料放厨师机

2、揉出手套膜（共15分钟左右）

3、一次发酵：常温（28℃）发酵1小时左右至2倍大，用手沾点粉戳个洞不回缩即可

4、取出轻轻排气，分成6等份（约70克）

5、滚成圆形，松弛15分钟

6、松弛好的面粉开始整形、放入馅料

7、裹成圆形，放入烤盘

8、二次发酵：把烤盘放入烤箱，放盘热水，烤箱38℃继续发酵30分钟左右

9、撒点粉装饰一下

10、放入烤箱，风炉模式：℃烘烤18分钟。如果用平炉模式：℃烘烤18分钟

烘烤上色合适后一定要盖锡纸哦！这样出来的颜色才美美的！

小贴士

▲南瓜泥+牛奶（水分的调整）→决定好不好看：南瓜选择南瓜贝贝，含水量少！牛奶一定要预留20克出来，根据面团情况调整。（我这次用克牛奶，其实克就很合适了）。如果用普通南瓜，牛奶比例要减半，然后根据面团情况慢慢调整。▲控制好揉面的温度→决定松软的持久度：揉面决定口感，揉面温度很重要。要控制出面温度不超26度，我的厨师机冰桶放不进急冻层，所以平时冻些冰块，提前几小时仍进厨师桶里放冷藏，揉面棒放急冻，用到的液体材料都是冷藏过的，这样揉好面的温度就完全不用担心超26℃了。

*图文来源网络侵删*

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