自制牛肉干烤箱版

这两天自己用烤箱做了两次牛肉干，用了两种方法，感觉都还不错！两种方法大致相同，就是顺序有点区别。

一第一次的做法

1、做牛肉干要选择瘦肉（尽量不要带筋，有人说筋也比较好吃，但嚼起来比较费劲）；

2、把牛肉表面的筋膜剥掉（也可以不剥），用清水浸泡牛肉，泡出牛肉中的血水；

3、将牛肉切成手指宽长条，放在一个盆里，然后加入适量盐、糖、十三香、姜块、生抽、老抽，根据自己喜好添加花椒末，充分搅拌均匀。放入冰箱腌制一晚；

4、将腌制好的牛肉放置在一个盘子上风干，这里要注意不能太阳晒，以防变质；

5、烤箱烤盘铺上锡纸，将风干的牛肉干平铺在上面，烤箱度预热，烤盘放入烤箱上层，上下火烤制20分钟；把牛肉烤制出的汁倒出来（否则会烤糊），更换一张锡纸，将牛肉干翻面铺好再次烤制20分钟。

出炉！

二第二次的做法

1、将选好的瘦牛肉用清水反复浸泡几次，直至没有血水；

2、把牛肉表面的筋膜剥掉，切成手指宽的长条；

3、切好的牛肉放在一个盆里，然后加入适量盐、糖、十三香、白胡椒、姜块、生抽、老抽，根据自己喜好添加花椒末，充分搅拌均匀。腌制两个小时，也可以放入冰箱腌制一晚；

4、烤箱烤盘铺上锡纸，将腌制好的牛肉条平铺在上面，烤箱预热，烤盘放入烤箱，度，上下火烤制20分钟；把牛肉烤制出的汁倒出来（否则会烤糊），更换一张锡纸，将牛肉干翻面铺好，上下火，度，再次烤制20分钟，出炉！

5、烤好的牛肉干可以直接吃了，也可以再风干半天再食用。

相对而言，第二次做法比较简单。第一种做法需要将生肉风干，这个过程不太好控制，容易导致牛肉变质、落灰尘、招蝇等。

第一次烤制好后，牛肉干上沾有白色油块，于是就又烤了一会，想将油烤掉，导致烤的有点过火了，不过口感还好。烤制时出油是正常的，可以在烤制时多翻动一下。