司康披萨面包的伪装者,到底是啥咬一
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还记得第一次吃司康吗，饼干和面包的结合体，哈哈，外脆里酥的感觉，乍一吃并没有惊艳，细细品，又觉得挺香……这种东西和榴莲、牛油果一样，爱的就爱了，不爱就…嗯………～今天我介绍一款绝对绝对适合大众口味、适合中国胃的司康。说它是司康又不完全准确，因为司康大多数是用泡打粉进行快速发酵的，有人对泡打粉会比较在意，而这款绝是酵母版本的，绝对不用一点泡打粉，它和泡打粉相比，多了一份温柔，比较轩软、外酥里嫩。相比较，我真的很喜欢酵母版的，而且多吃酵母的东西有益身体健康哦！吃一次就会爱上，并且你以后都不会因为做披萨麻烦而再去买披萨了，哈哈，为什么呢？你吃了就知道了。原方是“君之”大师的葡萄干司康，我在他的基础上做了改变，多了些风味，而且孩子特别特别特别喜欢吃，当然，它可以百变，变成你任意喜欢的馅，还有一个秘?密，这个方子的面团完全可以做披萨饼哦………
另外，酵母版的司康用高筋是最合适的，中筋我试过，真心不如高筋…
原创作者云云小厨食材高筋面粉（建议不要替换别的粉）15克黄油30克糖10-15克盐1.3克酵母.5克牛奶60克全蛋液15克火腿肠1根小葱（不能用大葱，并且只取小葱叶…）3根芝士片（或者芝士碎）1片-1片半（适量）蛋黄（刷表面）适量芝麻（点缀，可有可无）适量步骤1、火腿切小丁，葱花叶切小段，芝士片1片，喜欢芝士的可以再加半片，也可以用马苏里拉芝士碎。拌匀备用。、温牛奶（或者常温，不可用冷藏牛奶）加酵母、糖、全蛋液，混合均匀备用。3、面粉加盐混合均匀，黄油切小块放进去（黄油不需要软化，也不需融化成液体），用手捏搓黄油和面粉，使两者混合在一起，如图状态，最后是稍微粗糙的粉。4、加入刚才的液体。5、揉分钟左右就行，不需要出膜，揉到面团光滑即可。6、按成中间厚周边薄的饼状，像包包子一样，包上馅儿，收口要捏紧、捏死。★建议在面团最大承受的范围内、不破皮的情况下多放料会更好吃哦！！7、接着再重复刚才的步骤，还是按成中间厚周边薄的饼状，小心中间馅儿别按漏出来了（擀也可以，要轻轻地）。8、再包上馅儿，收口捏紧、捏死。9、将收口朝下。10、轻轻按成圆饼，均分成8份。11、均匀的摆放在烤盘里。1、我用的发酵箱，家里没发酵箱的就直接室温发酵，室温发酵要盖上保鲜膜。13、30-35度，发酵至体积变大，大概发了50分钟左右，温度低的话要延长发酵时间……刷蛋液，黑芝麻点缀一下。预热烤箱……高比克风炉，度，13-15分钟。普通烤箱，上下火-，15分钟……另外，给的温度和时间只作为参考，实际要根据自己烤箱的“脾气”来定，不要固定在作者给参考上，做烘焙要灵活变通……所以，糊了、焦了、没熟这样的问题就不要来怪方子哦……趁热吃好香啊……里面的火腿香葱芝士，配上外脆里嫩的口感，好吃停不下来哦……宝宝们最爱的时间到啦~↓↓↓
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